Fantazie, preciznost, trpělivost a umělecký cit – právě tyto dovednosti rozvíjeli kladenští žáci během čtyřdenního kurzu carvingu. Pod vedením uznávaného mistra Luďka Procházky, proměnili obyčejné ovoce a zeleninu v dechberoucí květinové dekorace a přesvědčili se, že i kuchařské řemeslo může být skutečným uměním.
Carving, nebo také dekorativní vyřezávání ovoce a zeleniny patří k činnosti, která se řadí do takzvané kuchařské artistiky. První poznatky o vyřezávání ozdob z ovoce a zeleniny pocházejí ze 7. století našeho letopočtu. Dekorativní vyřezávání má svůj historický původ ve východoasijských zemích. Stalo se součástí slavnostního stolování v Koreji, Japonsku i Číně. Za lídra ve vyřezávání je v současné době považováno Thajsko.
K vyřezávání se používá především thajský nůž. Dále se využívají různá speciální očka a dlátka na tvarování. Žáci si s každým dalším řezem zdatně osvojovali nové dovednosti. S nadšením vytvářeli složité vzory, učili se pracovat s různými druhy ovoce a zeleniny a zdokonalovali svou techniku.
Kurz nebyl jen o rozšíření obzorů – získané dovednosti mohou být pro žáky cenným přínosem v jejich budoucí profesi. Ať už se budou věnovat přípravě slavnostních rautů, aranžování studených mís nebo moderní gastronomii, jemná práce s nožem a cit pro estetiku jim otevřou nové možnosti.
Kurz studenty natolik nadchl, že již nyní projevují zájem o pokračovací workshop, kde by mohli své nově nabyté schopnosti posunout na ještě vyšší úroveň.
