Poděbradské výcvikové studio Labenka se na pár dní stalo centrem moderní vegetariánské gastronomie. Žáci oboru Kuchař-číšník ze SOU Poděbrady zde absolvovali sérii intenzivních kurzů Vegetariánské labužnictví aneb zdraví na talíři. Studenti zjistili, jak vařit zdravě, současně a lahodně.
Pod vedením zkušeného šéfkuchaře a majitele restaurací zdravé výživy Klíček Jana Kadeřábka se celkem 26 studentů ponořilo do tajů mezinárodní vegetariánské kuchyně. Žáci si v praxi vyzkoušeli přípravu pokrmů typických pro různé kouty světa, od mexické kombinace rýže a fazolí přes indickou čočku a arabský bulgur až po kouzlení s tofu.
Teoretický základ kurzu zajistil výživový poradce Jiří Pavlíček, který studentům vysvětlil principy zdravého stravování a význam tzv. superpotravin. Kromě exotiky se však kurz zaměřil i na suroviny našich předků a na to, jak lze tradiční lokální plodiny využít v moderním jídelníčku. Vyvrcholením byla příprava rautové prezentace formou moderního „fingerfood“, kde žáci uplatnili svou kreativitu při expedici hotových pokrmů.
Významným bodem programu bylo první praktické nasazení profesionálního brusiče nožů Chef’s Choice. Učitelé odborného výcviku společně s žáky integrovali péči o nástroje přímo do výuky. Ještě před samotným vařením se studenti seznámili se správnou technikou broušení a následně si ji pod odborným dohledem sami vyzkoušeli.
V závěru kurzu obdrželi všichni účastníci certifikát. Absolventi tak odcházeli s hlubším porozuměním vegetariánské výživě a s praktickými dovednostmi, které jim zajistí lepší uplatnění na současném náročném trhu práce, kde je poptávka po zdravém a kreativním stravování stále na vzestupu.
