Patnáct studentů druhého a třetího ročníku oboru Cukrář ze Střední odborné školy a Středního odborného učiliště Jílové u Prahy se zúčastnilo dvou specializovaných kurzů, které přesáhly rámec běžné výuky. Workshopy zaměřené na moderní techniky výroby slavnostních dortů a talířových dezertů proběhly v Praze v profesionálním zázemí společnosti HF-ateliér, která zajistila i všechny suroviny.
První kurz s názvem Talířové dezerty se zaměřil na současné trendy cukrářského umění, které se prosazují především v gastronomii a na soutěžích. Studenti se učili pracovat s různými texturami, jako jsou crumble, pěny či krémy, a vytvářet efektní vizuální kompozice.
Druhý kurz, Slavnostní dorty, nabídl zcela nový technologický přístup – výrobu dortů bez formy. Účastníci se naučili, jak sestavit stabilní dort od základu, připravit různé typy krémů, ovocné vklady a dekorace. Na závěr si každý student vytvořil a ozdobil vlastní originální dort.
Odborné vedení zajišťovali zkušení cukráři s praxí z České republiky i ze zahraničí. Kurzy studentům otevřely dveře do světa moderního cukrářství, jaké se uplatňuje v prestižních gastronomických provozech doma i v zahraničí. Mladí cukráři si zdokonalili nejen svou manuální zručnost, ale i tvořivost, estetické cítění a logické myšlení. Díky individuálnímu přístupu lektorů mohli studenti pracovat s prvotřídními surovinami světových značek, osvojit si nové technologické postupy a naučit se originální recepty. Nové poznatky mohli okamžitě využít při školních i mimoškolních soutěžích či při tvorbě dezertů na různé společenské akce.
Praktická výuka díky kurzům získala nový rozměr – studenti se seznámili s technologiemi, které v běžné praxi nemají možnost vyzkoušet. Získané zkušenosti jim zároveň dávají lepší předpoklady pro uplatnění na trhu práce.
