Stálicí mezi žádostmi v našich grantových výzvách byly i barmanské kurzy. Poslední workshopy zaměřené na přípravu míchaných nápojů se realizovaly letos na jaře – a jeden z nich v Jílovém u Prahy.
Pětidenní kurz pro žáky oboru Kuchař-číšník měl za cíl provést žáky historií míchání nápojů, seznámit je s barmanským vybavením a to vše zakončit praktickým procvičováním přípravy cocktailů, drinků a jiných letních specialit.
„První část dne se žáci s lektorem věnovali historii barmanství, teoretickému přehledu obsahu míchaných nápojů, způsobů podávání a přípravy. V druhé části dne rozdělení koktejlů a moderním trendům, přehledu barmanských nástrojů a jejich pojmenování,“ opisuje vyučující ze SOŠ a SOU v Jílovém u Prahy.
Skupinka šikovných kuchařů se následně pustila do studia různých druhů cocktailových základů a přísad, procvičili si znalosti ohledně barmanských nástrojů, nadšeně sledovali ukázky na baru a zabývali se i přehledem a rozdělením barového skla. Po celou dobu mohli mít u sebe barmanské skripta, do kterých si zapisovali poznámky během praktické i teoretické části.
„Odpoledne si opakovali dělení koktejlů a jejich možné zdobení. Den zakončili praktickou výukou používání barových pomůcek, postojem a chováním za barem, ukázkou chyb i toho, jak nalévat a do jakých sklenic, prací s ledem, frapováním, šejkováním a ochutnávkou namíchaných nápojů,“ doplňuje vyučující události druhého dne barmanského kurzu.
Základ máme za sebou. Co ale bylo na programu poslední dny?
Krájelo se ovoce, cocktaily se zdobily a žáci si pilně opakovali složení jednotlivých drinků. Cvičili si míchání, vybírali sklo i dekorace, šejkovali a nalévali. Čekal je praktický a teoretický test, ale pozornost nezaměřovali jen na své cocktaily. Jejich úkolem také bylo navzájem se upozorňovat na špatné postupy, bezpečnost a hygienu. (Je předci lepší učit se na cizích chybách.)
Třináct statečných absolventů obdrželo certifikát „Základy barmanského kurzu“, který mohou využít ve svém dalším působení v kuchyni i za barem.
A jak probíhal poslední z námi podpořených barmanských kurzů? Sledujte sekci Od studentů a již brzy se dozvíte víc!
