Co se hodí ke každému zákusku? Šálek lahodného kávového moku. Ať už máte rádi klasické espresso, cappuccino s našlehanou pěnou, cafe latte se srdíčkem či labutí nebo citrusovější kávu s tonicem, ovládnout umění přípravy je klíčem k spokojenosti zákazníků.
To již dobře ví studenti oboru Cukrář z Jílové u Prahy. Ještě koncem ledna se mohli zúčastnit dvoudenního baristického kurzu v renomované české baristické škole na pražském Smíchově. Nadšeně se vydali na dvoudenní výpravu do světa kávy – a ta začínala ve škole na Erbenově ulici. Tato pouť začala seznámením s lektory, kteří žákům nabídli úvodní výklad o historii kávy, jejím pěstování, zpracování a rozdílech mezi různými druhy. Pro lepší pochopení celého procesu zhlédli instruktážní videa, která ukazovala například domácí pražení nebo přípravu latte artu.
Po teoretické části přišla na řadu praxe. Mladí cukráři se naučili pracovat s pákovými kávovary, připravovat espresso, správně vážit kávu a nastavit kávovary. Lektoři s trpělivostí vedli každého jednotlivce a vysvětlovali, jak se vyvarovat nejčastějším chybám. Po obědové pauze přišla na řadu další důležitá část baristické práce – pěnění mléka. Tato dovednost vyžaduje přesnost, odhad správné teploty a hustoty, což vyžaduje pečlivou přípravu.
Odpoledne patřilo tzv. „lití“ – technice vytváření uměleckých vzorů na povrchu cappuccina. I když to vyžadovalo značnou dávku trpělivosti, někteří žáci dokázali vykouzlit první jednoduché vzory. Ti méně úspěšní se k proceduře trpělivě vraceli, aby si upevnili základy a nabrali potřebnou jistotu.
Druhý den kurzu začal opakováním přípravy espressa a latte artu. Lektoři žákům ukázali dvě zásadní techniky – free pour a etching – které si každý měl možnost vyzkoušet. Den byl zakončen praktickým přezkoušením, kde každý z účastníků musel předvést dva až tři druhy kávových nápojů. Po úspěšném zvládnutí všech úkolů obdrželi žáci certifikát základů baristického kurzu.
Baristický kurz pro žáky z Jílové u Prahy byl nejen skvělou příležitostí, jak se naučit nové dovednosti, ale také jak získat větší sebedůvěru. Tento certifikát jim otevírá dveře k praxi v oboru a zároveň zvyšuje jejich šance na úspěch v soutěžích či pracovních příležitostech.
A jakou kávu dopasují k makronkám, větrníku nebo punčáku? Necháme se překvapit.
