Studuješ obor kuchař- číšník? Zapoj se do Kulinářské akademie GROSSETO!

• Délka akademie 2 roky (systematické semináře zaměřené na kulinářské techniky od A do Z)
• celkem 10 seminářů na témata:

1. Práce s noži, krájení, broušení. Vývary
2. Základní omáčky. Polévky
3. Vejce a snídaně
4. Rýže, obiloviny, luštěniny. Práce s wok pánví
5. Domácí pasta a gnocchi
6. Maso (hovězí, vepřové). Drůbež. Pečení.
7. Ryby a mořské plody
8. Zelenina, saláty. Studená kuchyně
9. Metody vaření – suché a vlhké teplo
10. Pekařské a cukrářské základy

• pro studenty 2. a vyšších ročníků
• na KU AKADEMII STUDENT navazuje soutěž KU YOUNG CHEF
• Cena zůstává stejná, tedy 2.500 Kč + DPH / 1 seminář / 1 student

1) Seminář Nože. Vývary zahrnuje tato témata:

– Druhy nožů

– Techniky krájení

– Broušení nožů

– Světlý a tmavý vývar (kuřecí a hovězí)

– Rybí vývar

– Zeleninový vývar, Zeleninový demi-glace

– Krevetový vývar

2) Seminář Základní omáčky. Polévky zahrnuje tato témata:

– Světlá a tmavá jíška

– Alternativy zahušťování

– Velouté a variace

– Bešamel a variace

– Polévky zahuštěné jíškou

– Polévky ze zeleniny a luštěnin

* Minimální kapacita pro konání semináře je 12 účastníků, v případě, že ji nenaplníme, nebudeme bohužel schopni seminář uskutečnit.

* Pošlete nám, prosím, Vaše potvrzení účasti nejpozději do 30.9. 2022